Một trong những thách thức khi làm món chiên rán là tình trạng dầu mỡ bắn tung tóe làm bẩn bếp, bẩn sàn nhà và dễ gây bỏng. Điều này khiến nhiều người né tránh dù cá rán, đậu rán, thịt chiên… là món ăn khoái khẩu của các thành viên.
Một số mẹo rán thức ăn không bị bắn dầu mỡ
Áp dụng các mẹo sau, bạn sẽ giảm được nỗi ngại ngần khi làm món rán.
Lau khô nguyên liệu
Nguyên nhân chính khiến dầu bắn mạnh là do nước gặp dầu nóng tạo thành phản ứng bốc hơi mạnh, đẩy dầu bắn tung tóe. Bạn nên dùng khăn giấy sạch hoặc giấy thấm chuyên dụng lau khô cá, thịt, tôm, rau củ trước khi cho vào chảo. Nếu nguyên liệu mới rửa, hãy để ráo ít nhất 10–15 phút. Với thực phẩm đông lạnh, nên rã đông hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó dùng khăn thấm thật kỹ lớp nước còn sót lại.
Ví dụ thực tế: Khi rán cá tươi mua ở chợ về, nếu bạn không lau khô bề mặt cá, khả năng bị dầu bắn sẽ tăng gấp 3–5 lần so với khi cá đã ráo nước hoàn toàn.
Lưu ý: Không nên dùng khăn ướt hoặc khăn có sợi bông rơi ra dính vào thực phẩm. Tốt nhất là dùng khăn giấy bếp chuyên dụng.
Speak Your Mind