Ăn mặn nói chung có thể là nguyên nhân gây tăng huyết áp vì lượng natri cao trong muối có thể làm tăng lượng dịch trong cơ thể, gây áp lực lên các mạch máu. Điều này làm cho tim phải làm việc nặng nề hơn để bơm máu, dẫn đến tăng huyết áp. Nếu tình trạng kéo dài, có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng như suy tim hoặc đột quỵ.
Ăn mặn thường xuyên cũng gây tổn thương cho thận vì thận phải làm việc nhiều hơn để lọc lượng muối dư thừa. Lâu dài, điều này có thể làm giảm khả năng lọc của thận, dẫn đến các bệnh lý như sỏi thận, suy thận.
Ăn mặn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và đột quỵ. Ngoài ra, nó cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày do natri có thể gây ra viêm nhiễm hoặc tổn thương niêm mạc dạ dày, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển của các tế bào ác tính.
Ăn mặn làm giảm khối lượng xương, vì muối làm tăng lượng canxi mà cơ thể bài tiết qua nước tiểu, làm giảm mật độ khoáng của xương. Từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh loãng xương.
Ăn mặn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và đột quỵ.
Vì những rủi ro sức khỏe đó, người dân nên ăn nhạt thường xuyên. Nếu thích ăn phở mặn thì vẫn có thể thưởng thức nhưng không nên ăn thường xuyên, có thể mỗi tuần chỉ ăn 1-2 lần thôi chẳng hạn, thì theo tôi sẽ vừa đáp ứng khoái khẩu vừa giảm thiểu rủi ro sức khỏe.
Điều này không chỉ đúng với riêng món phở mặn đang là trào lưu đâu nhé! Với các món ăn hàng ngày tại gia đình bạn cũng thế. Bạn cũng nên hạn chế hoặc kết hợp ăn với món nhạt, không dùng nước chấm thêm… sẽ giảm nạp muối vào cơ thể.
PV: Ngoài việc giảm ăn phở mặn và đồ mặn nói chung, liệu có những cách nào giúp giảm muối nạp vào cơ thể ngay trong bữa ăn không? Xin ông chia sẻ thêm một số giải pháp!
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh: Ví dụ như trong việc ăn phở mặn, phở đã đậm đà hơn bình thường rồi thì mọi người không nên cho thêm gia vị mặn như nước mắm, muối nữa, chỉ nên bổ sung tương ớt, chanh, dấm tỏi… thôi để món ăn tăng cường hương vị, không nạp thêm muối.
Trên mâm cơm gia đình, bữa ăn đã có món mặn như cá kho, thịt kho rồi thì món rau luộc có thể bỏ qua bát nước mắm. Hoặc nước chấm nên pha nhạt, để ăn kèm ngon hơn mà không sợ nạp thêm nhiều muối vào cơ thể.
Trong quá trình nấu ăn, những món không cần thiết như rau củ luộc có thể bỏ qua cho thêm muối, hạt nêm… Nhiều lắm! Miễn là mọi người để ý một chút trong việc ăn gì, nấu gì thì sẽ cắt giảm được lượng muối kha khá. Học cách ăn nhạt sẽ tốt hơn cho sức khỏe của chúng ta.
Không phải muốn ăn nhạt luôn là được luôn đâu, mình cứ từ từ thay đổi từng chút một. Ví dụ thay dần thực phẩm chế biến sẵn sang đồ chưa qua chế biến, tự nấu ăn tại nhà thay vì đi ăn hàng quán thường xuyên… cũng là cách kiểm soát gia vị, cắt giảm muối trong chế độ ăn rồi. Tôi tin việc chú ý ăn uống lành mạnh sẽ giúp chúng ta thành công trong việc cắt giảm muối thôi!
PV: Xin cảm ơn ông đã dành thời gian chia sẻ!
Speak Your Mind