“Vạch mặt” 8 thực phẩm giấu toàn chất CỰC ĐỘC nhưng lại cực quen trong bếp

Nhiều người cho rằng ngộ độc thực phẩm chỉ xảy ra khi ăn đồ ôi thiu hay hàng quán kém vệ sinh, thực phẩm lạ chẳng ai ăn. Nhưng thực tế, nhiều thực phẩm quen mặt trong gian bếp lại tiềm ẩn chất độc nguy hiểm sau vẻ ngoài vô hại và ngon miệng. Dùng đúng cách thì không sao, nhưng nếu không được chế biến đúng cách, có thể gây ngộ độc cấp, thậm chí tử vong.

Dưới đây là 8 loại thực phẩm phổ biến nhưng chứa độc tố tự nhiên, được các chuyên gia cảnh báo cần hết sức cẩn trọng khi sử dụng:

1. Măng tươi, ngâm chưa kỹ

Trong măng tươi có chứa chất độc xyanua – một loại độc tố cực mạnh có thể gây ngộ độc cấp. Nhiều người chủ quan khi thấy măng đã được ngâm chua liền dùng luôn mà không đun sôi lại. Tuy nhiên, xyanua chỉ bị loại bỏ khi măng được luộc kỹ, bỏ nước đầu tiên. Nếu ăn phải măng còn độc, cơ thể có thể xuất hiện buồn nôn, khó thở, choáng váng, thậm chí tử vong nếu không cấp cứu kịp.

2. Hạt điều sống và hạnh nhân đắng

Hạt điều thô (chưa rang, chưa hấp) chứa urushiol – chất độc gây kích ứng mạnh trên da và có thể gây viêm nhiễm nếu nuốt phải. Trong khi đó, hạnh nhân đắng có chứa amygdalin, có thể chuyển hóa thành hydrogen cyanide. Là một chất cực độc, gây chóng mặt, khó thở, thậm chí tử vong nếu ăn số lượng lớn. Cả hai loại hạt chỉ an toàn khi đã qua xử lý kỹ ở nhiệt độ cao.

3. Khoai tây chuyển xanh, mọc mầm

Khi khoai tây mọc mầm hoặc chuyển sang màu xanh, chúng bắt đầu sản sinh solanine – một chất độc thần kinh nguy hiểm. Ngay cả khi bạn đã cắt bỏ mầm, độc tố vẫn có thể tồn tại trong phần còn lại của củ. Ăn khoai tây có solanine gây đau đầu, rối loạn tiêu hóa, nặng hơn là ngừng tim hoặc tử vong. Tốt nhất nên loại bỏ hoàn toàn củ đã mọc mầm hoặc chuyển màu.

4. Đậu đỏ và đậu ngự sống, nấu chưa chín kỹ

Cả hai loại đậu đều chứa chất lectin hoặc linamarin – những độc tố gây hại cho hệ tiêu hóa và thần kinh. Đặc biệt, chỉ cần ăn vài hạt đậu đỏ chưa chín cũng có thể gây buồn nôn, tiêu chảy dữ dội. Giải pháp là ngâm đậu ít nhất 5 tiếng và đun sôi kỹ từ 10 phút trở lên trước khi sử dụng. Ngoài ra, nên nhớ mọi thực phẩm họ đậu đều cần được nấu chín kỹ trước khi ăn.