Theo tiến sĩ Từ Ngữ – Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam có hai cách phổ biến để luộc thịt: cho thịt vào nước đang sôi hoặc cho thịt vào nồi nước lạnh sau đó đun sôi dần. Mỗi cách mang lại hiệu quả khác nhau tùy vào mục đích sử dụng.
Nếu muốn giữ vị ngon, ngọt tự nhiên trong miếng thịt, nên thả thịt vào nước sôi. Ngược lại, nếu cần phần nước luộc thơm ngọt, trong, ít chất bẩn thì nên cho thịt vào nước lạnh ngay từ đầu và đun lên từ từ.
Nước luộc thịt hoàn toàn có thể sử dụng để nấu canh, miễn là người nấu đảm bảo vệ sinh từ khâu chọn nguyên liệu đến chế biến. Chuyên gia khuyến cáo nên chọn thịt tươi, không có mùi lạ, không sử dụng hóa chất bảo quản.
Speak Your Mind