Damilano - Di sản Barolo và hành trình rượu vang Ý tại Hà Nội

Vùng đất Barolo – Linh địa của rượu vang Ý

Từ những ngọn đồi Langhe trứ danh, nơi thiên nhiên hào phóng ban tặng thổ nhưỡng và khí hậu hiếm có, Damilano kiến tạo nên những tuyệt phẩm mang dấu ấn địa phương rõ nét. Barolo – dòng rượu huyền thoại sinh ra từ vùng đất này – từ lâu đã trở thành biểu tượng toàn cầu, được ví như “linh địa của ngành enology (khoa học nghiên cứu về rượu vang và quy trình sản xuất rượu vang)”, nơi mà nghệ thuật và tri thức cùng hòa điệu để khai mở thanh âm thuần khiết trong từng giọt vang.

ace4b4b3 53c9 4e24 8d09 1c72741c69cb 0911

Lịch sử – Di sản của hơn một thế kỷ

Hành trình của Damilano bắt đầu từ năm 1890, khi Giuseppe Borgogno – cụ cố của các chủ sở hữu hiện tại – thu hoạch những thửa nho đầu tiên tại một MGA (Menzione Geografica Aggiuntiva – chỉ dẫn địa lý bổ sung, tương tự “cru” trong rượu vang Pháp, nhằm khẳng định sự đặc biệt của từng vườn nho cụ thể) thuộc thị trấn Barolo. Chính thị trấn này đã đặt tên cho loại rượu vang huyền thoại, làm nên một trang sử rực rỡ cho Langhe – vùng đất được coi là báu vật của rượu vang toàn cầu.

Dưới thời Giacomo Damilano, con rể của nhà sáng lập, nhà rượu chính thức mang tên Damilano như ngày nay. Ông mang lại sự đổi mới trong cách chăm sóc vườn nho, nâng tầm chất lượng sản xuất, biến Damilano thành báu vật truyền đời – một niềm tự hào được nâng niu qua nhiều thế hệ.

Ngày nay, thế hệ kế cận – Guido, Mario và Paolo Damilano – đã đưa thương hiệu này vươn ra tầm quốc tế, nhưng vẫn giữ trọn vẹn bản sắc bản địa. Trên hành trình ấy, họ nuôi dưỡng giống nho Nebbiolo – linh hồn của Langhe – cùng những MGA huyền thoại, trong đó Cannubi được tôn vinh là “Grand Cru” đỉnh cao.

Con người – Ngọn lửa đam mê

Nếu đất và trời ban cho Langhe những điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu tuyệt vời, thì chính con người đã thổi hồn vào rượu vang Damilano. Đó là niềm say mê cháy bỏng, là bàn tay khéo léo, là trái tim kiên định của bao thế hệ. Từ những thửa nho bình dị trên đồi, Damilano đã bước lên những bàn tiệc sang trọng nhất thế giới, được trân trọng như biểu tượng của sự tinh tế, thanh lịch và trường tồn.

eeea8221 62bc 4c74 9b20 f13a01f839c5 0914 — Ông Paolo Clemente – Đại sứ thương hiệu của Damilano giới thiệu các sản phẩm rượu vang tại Pane e Vino, 57 Nguyễn Chánh, Hà Nội.

Trải nghiệm Damilano tại Hà Nội

Tối thứ Sáu, 12/9/2025, tại Pane e Vino – 57 Nguyễn Chánh, Thanh Thúy Co., Ltd. phối hợp cùng Pane e Vino Distribuzione trân trọng giới thiệu Wine Dinner đặc biệt, nơi tinh hoa ẩm thực Ý gặp gỡ những tuyệt phẩm rượu vang từ Damilano.

Trong không gian sang trọng và ấm áp, thực khách đã được thưởng thức 5 nhãn rượu vang Damilano – từ Chardonnay trẻ trung, Barbera d’Asti tươi tắn, Nebbiolo thanh thoát, đến Barolo Lecinquevigne 2018 đầy quyền lực và khép lại bằng Barolo Cannubi Grand Cru 2018 – “thanh âm thuần khiết của đất Cannubi”.

Song hành cùng rượu là thực đơn 5 món pairing tinh tế do bếp trưởng Pane e Vino sáng tạo riêng cho buổi tối này, tôn vinh sự hòa quyện giữa hương – vị – sắc.

“G.D.” Chardonnay Langhe DOC 2023 với hương thơm mạnh mẽ của đào trắng, trái cây họ cam quýt, và cây nhài, hòa quyện hoàn hảo với các nốt hương của lạc rang và bơ lạc dùng cho món khai vị – Carpaccio cá hồi Na Uy với sốt cam chanh và thì là tươi.

4c6e999a 101e 4649 992d 65c85e711af0 0925 — “Zero Sette” Barbera d’Asti DOCG 2022, loại rượu được sản xuất từ vườn nho ở Monferrato có tuổi đời trên 20 năm, mang mùi hương trái cây với các nốt gia vị nhẹ là sự kết hợp tuyệt vời cùng Risotto alla Milanese – món cơm Ý nấu cùng nghệ tây, sò điệp áp chảo và đậu Pháp.

5fd82722 0bc8 4cc8 8412 8fe272194c9a 0953 — Langhe Nebbiolo “Marghe” DOC 2020 – chai rượu vang đỏ làm từ 100% nho Nebbiolo, có màu đỏ ruby với hương thơm tinh tế của hoa violet và trái cây đỏ, cùng cấu trúc cân bằng, tannic vừa phải và hậu vị kéo dài là sự lựa chọn tuyệt vời cho phi lê cá tuyết áp chảo với sốt beurre blanc và măng tây.

ca90223d 1ad3 4114 a6a5 514072872026 0954 — Barolo “Lecinquevigne” DOCG 2018 – chai rượu đạt 92 điểm bởi Robert Parker’s Wine Advocate, James Suckling, và Wine & Spirits được làm từ giống nho Nebbiolo, mang hương thơm phức tạp của hoa hồng, da thuộc, thuốc lá, hoa violet và nhựa đường, với vị đậm đà và hậu vị kéo dài, thăng hoa cùng sườn bò Wagyu hầm chậm với nấm mồng gà và súp lơ baby.

Barolo “Cannubi” Grand Cru DOCG 2018 với mùi hương thanh lịch của anh đào, mận, thuốc lá, hoa hồng và hoa violet khép lại bữa tiệc với 5 loại phô mai Ý, dùng kèm quả óc chó và sung khô.

Đây không chỉ là một bữa tối, mà còn là một hành trình văn hóa Ý trọn vẹn, nơi rượu vang, ẩm thực và lịch sử hòa quyện thành bản giao hưởng vị giác khó quên.