Bắp cải là loại rau quen thuộc, hấp dẫn bởi vị giòn ngọt tự nhiên và đặc biệt giàu giá trị dinh dưỡng. Loại rau này chứa nhiều Vitamin C, Vitamin K, chất xơ, folate và các chất chống oxy hóa mạnh như polyphenol và β-carotene, giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ tim mạch và chống lão hóa. Dù được chế biến thành nhiều món ngon, nhưng bắp cải xào vẫn được yêu thích nhất.
Tuy nhiên, bắp cải lại là loại rau dễ thất thoát dinh dưỡng vì nhiệt độ cao có thể làm giảm lượng Vitamin C và các chất chống oxy hóa nhạy cảm với nhiệt. Để đảm bảo món bắp cải xào của bạn vừa giòn, ngọt, ngấm gia vị mà lại giữ được tối đa dưỡng chất, bạn hãy áp dụng ngay 6 mẹo “nhỏ mà có võ” dưới đây:
1. Chọn đúng phần bắp cải theo mục đích chế biến
Bắp cải có nhiều phần khác nhau và mỗi phần lại phù hợp với một cách chế biến riêng, quyết định độ giòn và ngọt của món ăn. Phần lá bên ngoài thường cứng và ít ngọt hơn, thích hợp để xào giòn và cần thời gian nấu lâu hơn một chút. Ngược lại, lá bên trong giòn mềm và ngọt tự nhiên, là lựa chọn hoàn hảo cho các món xào nhanh.
Speak Your Mind