2. Miếng thịt có màu đỏ sậm, các thớ thịt khá rõ, xen kẽ một ít mỡ trắng. Hình dạng thường hơi dày và không phẳng hoàn toàn vì có nhiều nhóm cơ khác nhau. Đây là phần thịt nào?
3. Miếng thịt có màu hồng nhạt, gần như không có mỡ xen kẽ, thớ thịt rất mịn và chạy dọc theo miếng thịt. Hình dạng thường dài và thon. Đây là phần thịt nào?
4. Miếng thịt có phần xương tròn ở giữa, xung quanh là lớp thịt và mỡ, bên ngoài có lớp da dày. Khi cắt ngang sẽ thấy cấu trúc xương – gân – thịt rõ ràng. Đây là phần nào?
5. Miếng thịt khá to và tròn, màu đỏ nhạt, thớ thịt rõ nhưng ít mỡ hơn nạc vai. Miếng thịt thường dày và chắc, bề mặt khá phẳng. Đây là phần nào?
Phạm Linh
Speak Your Mind