2 loại cá ăn nhiều gây ung thư trên toàn cầu nhưng nhiều người Việt vẫn ăn hàng ngày

Gỏi cá sống, cá muối từ lâu đã xuất hiện quen thuộc trên bàn ăn của không ít gia đình châu Á, trong đó có Việt Nam. Vị ngon đậm đà, cảm giác “bắt miệng” khiến nhiều người khó cưỡng. Tuy nhiên, đằng sau những món cá tưởng như vô hại ấy lại ẩn chứa những nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng, thậm chí liên quan đến ung thư, nếu ăn thường xuyên hoặc bảo quản, chế biến không đúng cách.

Cá nước ngọt ăn sống: Nguy cơ ung thư đường mật âm thầm

Theo nhiều báo cáo y học quốc tế, trong đó có thông tin do hãng tin Reuters tổng hợp, việc ăn cá nước ngọt sống hoặc chưa nấu chín kỹ có thể làm tăng nguy cơ ung thư gan, đặc biệt là ung thư đường mật. Nguyên nhân chính đến từ sán lá gan, một loại ký sinh trùng có thể tồn tại trong cá nước ngọt sống.

2 loại cá ăn nhiều gây ung thư trên toàn cầu nhưng nhiều người Việt vẫn ăn hàng ngày- Ảnh 1.

Khi con người ăn cá chưa được nấu chín, ấu trùng sán xâm nhập trực tiếp vào cơ thể. Điều đáng lo ngại là ở giai đoạn đầu, người nhiễm sán thường không có triệu chứng rõ ràng. Theo thời gian, ký sinh trùng bám vào đường mật, gây viêm mạn tính, tổn thương mô và hình thành các ổ viêm kéo dài. Phản ứng miễn dịch quá mức của cơ thể, còn gọi là “bão cytokine”, có thể tiếp tục làm tổn hại tế bào xung quanh, tạo điều kiện cho ung thư phát triển.

Dù tỷ lệ người nhiễm sán lá gan tiến triển thành ung thư không quá cao, dưới 1%, nhưng số người nhiễm lại lên tới hàng triệu. Riêng tại Thái Lan, ước tính có khoảng 6 triệu người mang sán lá gan, tập trung nhiều ở vùng Đông Bắc, nơi cũng ghi nhận tỷ lệ ung thư đường mật cao hàng đầu thế giới. Đáng nói hơn, ung thư liên quan đến sán lá gan thường được phát hiện ở giai đoạn muộn, khiến việc điều trị gặp nhiều khó khăn, thời gian sống sau chẩn đoán thường chỉ kéo dài từ vài tháng đến một năm.

Các chuyên gia nhấn mạnh, cách phòng ngừa hiệu quả nhất là tuyệt đối tránh ăn cá nước ngọt sống, tái hoặc chế biến chưa chín kỹ.

Cá mặn: Nguy cơ từ muối và chất sinh ung thư

Không chỉ cá sống, cá muối – món ăn quen thuộc ở nhiều quốc gia châu Á, cũng được xếp vào nhóm thực phẩm cần dè chừng. Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới (WCRF) từng cảnh báo rằng việc tiêu thụ cá muối với số lượng lớn và kéo dài có liên quan rõ rệt đến nguy cơ ung thư đường tiêu hóa.

2 loại cá ăn nhiều gây ung thư trên toàn cầu nhưng nhiều người Việt vẫn ăn hàng ngày- Ảnh 3.